Ubi Colek Kari

Bahan:

• 4 buah ubi ungu, sikat kulitnya, potong memanjang 12 bagian
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• 1 1/2 bks masako sapi

Saus:

• 200 g jamur merang, cincang kasar
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt gula
• 1/2 sdt kari bubuk
• Garam dan merica secukupnya
• 300 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa parut
• 2 sdm margarin
• 1/2 bks masako sapi

Cara Membuat:

1. Larutkan 1 1/2 bks masako dalam 250 ml air, tambahkan garam dan merica. Rendam ubi dalam larutan masako, diamkan selama 15 menit. Tiriskan.
2. Goreng ubi hingga matang. Tiriskan.
3. Saus: Tumis bawang putih dengan margarin. Masukkan jamur merang, tepung terigu, dan santan. Aduk cepat hingga tepung matang. Masukkan sisa bahan saus dan sisa masako. Masak hingga matang. Sajikan.

Untuk: 6-8 orang.